Etli pazı sarması, hele bir de yoğurtla olursa benden mutlusu olmaz. Biraz zahmetli ama yerken tüm yorgunluğunuza değiyor. Her türlü etli dolmada tarifini vereceğim içi kullanabilirsiniz. Daha lezzetli olması için sarmaların altına etli kemik ya da bir adet boyun kemiği koyarsanız tadından yenmez benden söylemesi...
Malzemeler:
3 bağ pazı
400 gr dolmalık kıyma (orta yağlı)
kemikli et
2 adet soğan
2 adet domates
1,5 çay bardağı pirinç
1,5 çay bardağı su
Bir çorba kaşığı tereyağ
1/4 çay bardağı ayçiçek yağı
Taze nane,maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
Sıcak su
Yapılışı : Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda bir-iki dakika haşlıyoruz.Küp doğranmış soğanı, kıymayı, nane, maydanoz, tuzu, kabuğu alınmış ve rendelenmiş 1 adet domatesi su ile iyice harmanlıyoruz. Kıymalar suyu çekmeli. Daha sonra yıkanmış pirinci katıp kısa bir süre karıştırdıktan sonra pazı yapraklarını sarıyoruz. Önce tencerenin dibine kemikli eti yerleştiriyoruz. Üzerine dolmaları diziyoruz. Ayçiçek yağını döküp bir domatesi rendeliyoruz. Ayrı bir kapta salça ve bir miktar suyu karıştırıyoruz. Ben kullanacağım tuzun yarısını içine yarısını da salçalı suyuna katıyorum. Tereyağını en üste koyduktan sonra dolmaların açılmaması için bir tabağı üzerlerine ters olarak kapatıyoruz.Dolmaların üzerine çıkacak kadar salçalı suyu ilave edip kısık ateşte kapağı hafif aralık olarak pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapmanızı öneririm.
0 yorum:
Yorum Gönder