Bu sene tatilde hiçbir yere gidemedik. İki hafta evde dolu dolu geçti gitti. Domates sosu da ev tatilimin mahsüllerinden. Bir bakıma kışa hazırlık. Pazarda güzelim domatesleri görüp evde hazır salça kullanmak bana yakışmazdı doğrusu. Evde sos yapmak ilk başta zor gibi görünse de size anlatacağım şekliyle yaptığınızda hiç de zor olmayacak. Haydi meraklı bayanlar iş başına. Kışlık domates sosunuzu yapın ve dolabınızın baş köşesine yerleştirin. Elinizin altında yemeklerinize ayrı bir lezzet katacak sosunuzu et yemekleri, makarnalar ve kızartmalarda kolayca kullanabilirsiniz. Tarif vermek benden yaratıcılık sizden..................
Malzemeler :
6 Kilo domates (Ben sırık domates kullandım)
1 su bardağı zeytinyağı
8 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı sirke (Elma Sirkesi)
1 baş sarımsak
Tuz
Yapılışı : Domatesleri resimde görüldüğü gibi ortalarından + şeklinde çizin.Derince bir tencereye su koyun ve kaynayınca domatesleri içine atın. Çizdiğiniz yerlerinden kabukları atmaya başladığında domatesleri kevgir yardımıyla süzgeçe alın.Üzerlerine bir kapak kapatın. Tüm domatesler bitince bir müddet daha bekleyin. Zira domatesler sıcakken eliniz yanabilir. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyun. Bu şekilde kaynayan domateslerin kabukları zaten tutunca elinizde kalıyor. Bütün bütün soyuluyorlar. Bu aşamada iki yöntem izleyebilirsiniz. Birincisi domatesleri rondodan geçirmek. İkinci yöntem ise benim yaptığım :Domateslerin üst kısmındaki dibini temizleyip derin bir tencereye küçük küçük doğrayın. Tencerenin içinde karıştırıcı ile ezin. Böyle daha kolay oluyor. Sarımsakları küçük küçük doğrayın.Şeker, zeytinyağ, tuz ve sirkeyi ilave edip suyunu iyice çekip koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Ben pazarda taze fesleğen bulmuştum. Altını kapatmadan önce fesleğen yapraklarını bir miktar içinde beklettim ve aldım. Güzel bir koku ve aroma bıraktı.Sosun bir kısmını küçük bir kavanoza koyup günlük kullanıma bıraktım. Kalan kısmını ise ayrı ayrı küçük buzluk kaplarına alıp buzluğa attım. Dilerseniz cam kavanozda üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirip yine dolapta saklayabilirsiniz.
