PARÇA ETLİ MANTAR SOTE

İçinde mantar olup lezzetli olmayan bir yemek düşünemiyorum.  Evet mantarı çok seviyorum ve yemeklerimde  sık sık kullanıyorum. Gerek etle, gerek tavukla bazen de sade kavurup üzerine yumurta kırarak. Ziyaretimize gelen arkadaşlarımıza da bu sefer parça etlisini yaptım. Bence mantar davet sofraları için oldukça iyi bir tercih.İçine koyacağınız malzemeleri istediğiniz şekilde zenginleştirebilirsiniz. Ama olmazsa olmaz sarımsağı eksik etmeyin. Bir de yeşil soğan. Bu üçlü birbirleri için yaratılmış diyebilirim....

Malzemeler:

500 gr dana kuşbaşı (Sotelik isteyin)
400 gr kültür mantarı
3 adet köylü biberi
3-4 adet yeşil soğan
5 adet domates
1 adet kırmızı et biber
3-4 diş sarımsak
kekik tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı :İki yemek kaşığı zeytinyağı ve etleri düdüklüye koyun ve etler suyunu iyice salıp çekinceye kadar kavurun. Daha sonra üzerine bir su bardağı su koyup düdüklünün kapağını kapatın.15-20 dakika pişin. Etler iyice suyunu çekip yenecek seviyeye gelmeli.Bu arada teflon bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağ, yeşil soğan, ince doğranmış kırmızı  ve yeşil biber, küçük küçük doğranmış sarımsağı kısa bir süre soteleyin. Mantarları fazla küçük olmayacak şekilde dilimleyip ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. İçine etleri suyunu süzerek ilave edin. (Suyu yemeğin rengini karartıyor).Hafifçe karıştırın. Fazla bekletmeden kabuğu soyulmuş ve sote haline getirilmiş domatesleri ekleyin. Bu aşamada çok az karışmalı. Domateslerin suyu çıkıp çekmeye başlarken tuzunu ilave edin. Ben domatesin suyunu hafif bırakıyorum. Ekmek banıp yemek hoşuma gidiyor.Son olarak kekik serpip bekletmeden servis yapıyoruz. Eğer acı seviyorsanız bu aşamada biraz da pul biber ekleyebilirsiniz. Güzel oluyor. Benden söylemesi.....