Yazmayalı bir aydan fazla oldu. Bu kez tembellikten değildi. Önce doğum günleri, anneler günü, evliklik yıldönümü ve arkadaşlarımızın düğünleri de araya girince evi neredeyse otel gibi kullandık desem yalan olmaz.
Nihayet bu hafta evde yalnızım. Dün bütün günüm ev işiyle geçti. Bir de bu güzellikleri yaptım. Artık kurabiyelerim piştiğinde çekmiyor. Şeker hamuru ile kaplayacağım kurabiyelerde kabartma tozu kullanmıyorum. Belkide o etkili olmuştur. Ya da benim elim alışmıştır. Ancak bu problemle karşılaşan bir çok kişi olduğu için hem yeni kullandığım tarifi hemde kendimce püf noktalarını bir kez daha yazmaya karar verdim.
Kurabiyeleri iş yerinden bir arkadaşım istedi. Akrabasına hediye götürecekmiş. Kız bebek olduğu için pembe ve beyaz renkleri kullandım.Küçük kızımıza şimdiden hoşgeldin diyorum. Umarım hayat sana hep gülen yüzünü gösterir. Huzurla ve mutlu yaşa......
Malzemeler:
250 gr tereyağ (Oda ısısında fazla erimeyecek)
1 su bardağı pudra şekeri
1 büyük yumurta sarısı
1 büyük yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı vanilya yada dr oetker vanilya özü
1/2 çay kaşığı bazem özü (Ben tarçın kullandım)
2,5-3 su bardağı un (Yumurtanın büyüklüğüne göre değişiyor)
Yapılışı: Tereyağı küçük parçalara bölüp pudra şekeri ve tuz ile birlikte mikser yardımı ile krema kıvamı alana kadar karıştırın. Sonra içine yumurta sarısını ekleyin. İyice karışınca tam yumurtayı, vanilyayı ve tarçını ekleyin.Bu aşamada mikser yüksek devirde olmamalı. İyice karıştığında mikseri bırakın ve 2,5 bardak unu ekleyip hamuru elinizle hafifçe yoğurun.Sadece unun hamurla özleşleşmesini sağlayın yeter. Hamur yoğurma kabından ayrılmaya başlayana kadar gerekiyorsa un ekleyin. Ancak en fazla 3 bardağı geçmesin. Oldukça yumuşak bir hamur kıvamında olacak. Streç filmi açıp hamuru kare şeklinde yerleştirin. Üzerini kapatıp buzdolabında en az iki saat bekletin. Hamurunuz dolapta iyice sertleşecektir. Çıkardığınızda ikiye bölüp bekletmeden açın ve istediğiniz kalıpla kesin. Yağlı kağıt yerleştirilmiş tepsiye aktarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında renkleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Çok çabuk piştikleri için bu aşamada başlarından pek ayrılmamanızı tavsiye ederim.
Pişen kurabiyeleri ızgara telinin üzerinde soğumaları için bekletin.
Şeker hamuru ile kaplama: Kurabiyelerin üzerlerine yerleştirceğim figürleri ben bir gece önceden yaptım. Böylece süslemesi daha kolay oluyor. Kurabiyelerin üzerine şeker hamurunu kaplamadan önce bir miktar bal sürüyorum. Üzerindeki materyalleri yapıştırmak için de suluboya fırçasını ıslatıp fırçanın ucuyla yapıştıracağım bölgeye su sürüyorum. Su şeker hamurunu bozduğu için mümkün olduğunca az kullanmak sadece yapıştıracak zemine sürmek gerekiyor. Benekli kaplamalar için önce hamuru açıp diğer renkten üzerine minik toplar yerleştiriyorum. Sonrada merdane ile üzerinden geçiyorum. Kalıpla kesince kalan bölümü elimle harmanlayıp tekrar açınca da mermer görünüşünü elde ediyorum.
Püf noktası: Kurabiye hamurunu uzun süre yoğurmayın. Elinizin sıcaklığı geçip hamuru bozmasın. Kalıpla kestiğiniz hamurları eğer hemen fırına vermeyecekseniz tepsinizi mutlaka buzdolabında bekletin.
