SANDAL KÖFTE

Ailece spora başladık. Tabi benim de tarif denemelerim mecburen azaldı..Artık yemek yaparken fazla kalorisi olmayan tariflere ağırlık veriyorum.Bu tarifi ilk defa yaptım.Tarif Oktay Usta'ya ait. Görüntüsü şık ve oldukça hafif bir yemek oldu.(Tıpkı istediğim gibi :))


Malzemeler:

Köfte için:
600 gr köftelik kıyma
2 Adet kuru soğan(rendelenmiş)
1 adet yumurta
3-4 dilim bayat ekmek içi
1 tutam maydanoz (İnce kıyılmış)
tuz
karabiber
kimyon

Üzeri İçin:
1 paket kültür mantarı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet sivri biber
2 adet tatlı kırmızı biber
3-4 adet yeşil soğan veya 1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı  kaşığı salça
3-4 adet domates (kabukları soyulmuş küp doğranmış)
tuz,
karabiber,kekik
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı : Köfte malzemelerini çukur bir kapta iyice karıştırıyoruz. Karıştırıcı kullanmanızı önermem zira harç sulanıyor. İyice karışan köfteyi mantarlar pişinceye kadar dolapta dinlendiriyoruz. Tavaya ince kıydığımız yeşil soğan ve biberleri koyup sıvı yağ ile bir süre kavuruyoruz. Sarımsak ilave ediyoruz.Biberler yumuşamaya başlayınca ince doğranmış mantarları ekliyoruz. Mantarlar suyunu verip çekmeye başlayınca salça ve domatesleri ekliyoruz. Tuz,kekik,karabiber ekleyip bir kez kaşığı dolaştırmak suretiyle karıştırıyoruz. Domates suyunu çekince üst harcımız pişmiş demektir. Bu aşama eğer acı seviyorsanız biraz da pul biber ekleyebilirsiniz.

Dolaptan çıkardığımız köfte harcından her zaman yaptığınız köfte boyutundan biraz daha irice parçalar alıp elimizle yuvarlıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip köfteleri üzerine yerleştiriyoruz.(Köfteleri mümkün olduğunca aralıklı yerleştirin) Sonrasında her bir köftenin ortasını havuz gibi şekillendiyoruz. 170 derece fırında yarı pişmiş kıvama gelinceye kadar kızartıyoruz. Pişen köftelerin içlerine mantarlı harçtan dolduruyoruz.2 bardak sıcak suya bir kaşık salça ve biraz da tuz ekleyip köftelerin kenarından tepsiye ekliyoruz. Son olarak da kaşar peynir rendesini üzerlerine paylaştırıp160-170 derece fırında, kaşar peynirler eriyinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Ben bu yemeği  tavuk poşetinde pişirdiğim sebzelerle servis yaptım. Hem pratik hem de son derece lezzetli oluyor. Tavuk poşetini hafif unlayın. Pişereceğiniz sebzeleri istediğiniz şekil boyutta  doğrayıp genişçe bir kapta bir çay kaşığı köri, tuz, pul biber ve çok az zeytinyağ ile harmanlayın.Sarımsak seviyorsanız birazda sarımsak tozu koyabilirsiniz.Karışımı poşete doldurup ağzını kapatın.Bir iki yerinden delip fırınlayın. Çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.