Geçenlerde bir televizyon programında makarna yapımını göstermişlerdi. Kolay ama makinesi olması lazım diye düşünürken, internette bir sitede neredeyse yarı fiyatına makarna yapma makinesi buldum. Tabi hemen aldım. Doğrusu bu basit makinenin böylesine işe yaracağı aklıma gelmezdi. Kullanımı çok basit. Üstelik kısa sürede kışlık erişte ve makarnalarınızı hazırlayabilirsiniz.
Size verdiğim tarif 4 kişilik. Pişirmesi, hamuru yoğurması dahil bir saat kadar kısa bir sürede servise hazırdı. Lezzeti ise gerçekten uğraştığınıza değiyor. Keşke zamanım olsa da her makarnayı evde kendim yapabilsem. Ama çalışınca bazen mutfağa bile girmek gelmiyor içinizden.....
Malzemeler:
4 yumurta (yumurtalar küçükse 5 kullanabilirsiniz)
500 gr un
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Sosu İçin:
2 su bardağı Yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı Tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
Arzuya göre sumak ve nane
Yapılışı : Unu derin bir kaseye koyup ortasına yumurtaları kırın.Zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak hale geldiğinde tamamdır. Bu aşamada eğer un az geldiyse azar azar ilave edin. Yada hamurunuz çok katı oldu ise biraz su ile yumuşatabilirsiniz. Ancak mümkün olduğunca sert bir hamur olmalı. Bu arada üşenip sakın hamuru ekmek makinesine koymayın.Makarna hamurunun sertliğinin bozulmaması için elde yoğrulması gerekiyormuş. Hamurunuz kıvama gelince streç folyoya sarıp buzdolabına kaldırın. Derin bir tencereye tıpkı makarna haşlar gibi su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynarken bir kasede dövülmüş sarımsaklarla yoğurdunuzu pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırın. Makarna kesme aletini tezgah kenarına sabitleme kolu yardımıyla sabitleyin. İşte işin en eğlenceli kısmına geldik. Hamuru dolaptan çıkarın ve 4 parçaya ayırın. Önce birinci parçayı merdane ile yada elinizle elips şeklinde çay fincanının tabağı kadar olacak şekilde açın. (Bu arada diğer hamurların üzerini bezle kapatıyoruz).Makarna kesme aletinin yan tarafında yuvarlak bir kol var.Ayar kolu. Kolu 7 ayarına getirin. Hamuru önce hamur açma gözüne yerleştirin ve kolu yavaşça çevirin. Bir yandan da diğer elinizle aşağıdan çıkan hamuru tutun. Resimlerde göstermeye çalıştım. İnanın yapması anlatması kadar zor değil.Hamuru ayarı önce 6 sonra 5 konumunda tekrar açın. İyice incelinceye kadar bir kaç kez bu işleme devam edin. (En az kalınlık 0,2 mm olmalı). Hamurunuz yumuşamasın diye arada üzerine hafifçe un serpin.Yeterli inceliğe geldiğinde hamur oldukça uzun oluyor. Bu nedenle yaklaşık 25 cm uzunluğunda kesin. Benim aletimde iki tip makarna yapma bölümü var. Yassı erişte kısmını tercih ettim. Hamuru o bölüme yerleştirip kolu çevirdiğimde çubuk halinde dökülen makarnaları görmek bana büyük keyif verdi. Bu aşamada aslında hamurun kuruması için bir müddet bekletmek gerekiyordu. Ancak çok acıktığımız için hazırladığım tüm erişteleri un serptiğim bir tepsiye birbirine yapışmayacak şekilde koydum. Daha sonra da kaynayan tuzlu suya bıraktım. Hamurlar hiç yapışmıyor ve pişince su yüzüne çıkıyorlar. Makarnaların pişme süresini size bırakıyorum. Eğer italyan usulü seviyorsanız 5 dak.yeterli olur. Türk usulü seviyorsanız bir müddet daha pişirebilirsiniz. Pişen makarnanızı servis tabağına alıp, sarımsaklı yoğurttan dökün.Son olarak üzerine pul biberli tereyağ gezdirin. Arzu ederseniz nane ve sumakla süsleyin. Müthiş bir lezzet sizi bekliyor.Benden söylemesi ...
**Eğer kışlık erişte hazırlamak istiyorsanız hazırladığınız erişteleri bir kaç saat kurutun.Ya da hafifçe fırınlayın.
0 yorum:
Yorum Gönder