Soğan yahnisini çok severim. Hele bir de arpacık soğanlı olursa tadına doyum olmaz. Geçenlerde bir televizyon programında aynı tarifi hurma ile pişirmişlerdi. Merak edip denedim. Gerçekten son derece lezzetli oldu. Ben yahniyi evde dana etim olduğu için onunla yaptım. Ancak kuzu etiyle pişirildiğinde çok daha lezzetli olacaktır.
Malzemeler
500 gram iri doğranmış dana kuşbaşı
500 gram arpacık soğan
3-4 adet iri hurma (her bir hurmayı dörde bölün)
2 yemek kaşığı erik ekşisi (nar ekşisi de kullanabilirsiniz)
yarım yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
3-4 adet tane karabiber
tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
Yapılışı : Eti ve karabiberleri düdüklüde sıvıyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Arpacık soğanları ve salçayı ekleyin kısa bir süre daha kavurup diğer malzemeleri ilave edin.1 bardak su ekleyerek düdüklünün kapağını kapatın. Orta ateşte 20-30 dakika arasında etleriniz yumuşayıncaya kadar pişirin. Şayet düdüklünüz yoksa diğer malzemeleri eklemeden suyu koyup etler yumuşayana kadar tencerenizin kapağının altına alüminyum folyo koyarak pişirin. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyin 15 dakika daha pişirin. Bu yemek fazla sulu olmuyor.Ancak az gelirse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.Yahni pilavsız olmaz.Şehriyeli pilav eşliğinde servis yaptığınızda inanın bu yemeğe kimse hayır diyemeyecektir.
0 yorum:
Yorum Gönder