BUGÜN AŞURE GÜNÜM

Bu sene aşure yapmak hiç içimden gelmemişti. Zira en son yaptığımda Harika Teyze'den bahsetmiş şahane aşuresini anlatmıştım.Ancak bir kaç gün sonrada onun rahmetli olduğu haberini almıştım. Sevgili Harika Teyzem Allah sana gani gani rahmet eylesin. Yattığın yerler nurla dolsun inşallah. 

Cuma günü Babamlar Yalıkavak'tan geldi. Annem yolda Babama kızın yapar buralardan alma diyerek aşure yedirmemiş. Emir demiri keser. İsteyen Babacığım olunca hemen işe koyuldum. Şu anda tencerem kaynıyor akşama hazırlar Allah kısmet ederse. Tarifini daha önce verdiğim için buradan bakabilirsiniz. Muharrem ayımız kutlu olsun. Mutfaklarımızdan bereket eksik olmasın inşallah...

MISIR UNLU POĞAÇA

Bugün size mutfağımın en büyük kurtarıcılarından olan ve yiyen herkesin çok beğendiği bir tarifi vereceğim. Bu tarif aslında bildiğimiz poğaça hamuru. Farkı ne derseniz un yerine mısır unu kullanıyor olmamız. Pastahanelerde satılan dereotlu poğaçalara bayılırdım. Evde yaptığımda ise bir türlü o lezzete ulaşamazdım. Deneme yanılma yöntemlerimle en yakın tadı yakaladım. Tüm sırlarımı açığa veriyorum ama paylaşmasam olmazdı değilmi ?

Bu poğaçayı mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız:)

Malzemeler:

150 gr yumuşak margarin (tereyağ olursa daha güzel oluyor yoksa teremyağ ile yapıyorum)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu (Ben çeşnili kullanıyorum)

1 tatlı kaşığı mahlep (Çeşnili kullanılırsa konulmayacak)

1/2 çay kaşığı tuz

3-4 su bardağı mısır unu (son koyacağınız bardağa un eklenecek)

Yarım demet dereotu (ince kıyılacak)

1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için 1 yumurta sarısı, çörekotu,susam ve mavi haşhaş

İç malzemesi : Beyaz peynir veya zeytin ezmesi tercih ediyorum.

Yapılışı : Derin bir yoğurma kasesine 2 bardak mısır ununu koyup ortasına diğer malzemeleri ekliyoruz.Yoğururken un eklemeye devam ediyoruz.Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olacak. 3,5 -4 bardak kadar un alıyor. Eğer tereyağ ile yapıyorsanız hamur daha çabuk toparlanır ve unu biraz daha az koyarsınız. Teremyağ ile tam 4 bardak alıyor. Son bardakta normal beyaz un koyuyorum. Hamurun ele yapışmayan bir kıvam alması için. Zira mısır unu biraz dağılıyor. Hamur kıvama geldiğinde üzerini örtüp 10 dakika kadar bekletiyoruz. 

Ben şekil verirken çok büyük tercih etmiyorum. Cevizden biraz büyük parçalar alıp önce yuvarlıyoruz. Sonra elimizle açıp iç harcımızı koyuyoruz. Kenarlarını çatal yardımı ile kapatıyorum. Daha güzel duruyor pişince.Şekil verdiğim poğaçalarımı fırınım ısınana kadar buzdolabında bekletiyorum.  Üzerine yarım çay kaşığı şeker ile çırpılmış yumurta sarılarını sürüyor, çörekotu,susam ve haşhaş ile süslüyorum. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyorum. İşte hepsi bu kadar. Yapanlara afiyetler olsun.

Not: Bu poğaça tarifini mısır unu kullanmadan beyaz un ile de yapabilirsiniz. Ya da yoğun mısır unu lezzetinden hoşlanmıyorsanız un çeşidini  yarı yarıya kullanabilirsiniz.Çok lezzetli oluyor.Benden söylemesi :)